GUACAMOLE

தேவையானவை:
அவகோடா    2
மிளகு தூள்     1 மேசைக்கரண்டி
உப்பு தேவையானது
எலுமிச்சை   1
-----
செய்முறை:

அவகோடாவை இரண்டாக நறுக்கி நடுவில் உள்ள கொட்டையை நீக்கிவிட்டு ஒரு ஸ்பூனால் விழுதை எடுக்கவும்.

ஒரு அகண்ட பாத்திரத்தை எடுத்துக்கொண்டு அதில் அவகோடா விழுதுடன் மிளகுதூள்,தேவையான உப்பு,எலுமிச்சம்பழ சாறு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
------
தேவையென்றால் இதனுடன் வெங்காயம் தக்காளி இரண்டையும் பொடியாக நறுக்கி சேர்க்கலாம்.

\இதை ஒரு dip ஆக  Nacho Chips உடன் பறிமாறலாம் அல்லது sandwich spread  ஆக உபயொகப்படுத்தலாம்.
------
அவகோடாவில் நார்சத்தை  தவிர முக்கியமான வைட்டமின் களும் உள்ளன.

வண்ண வண்ண சாலட்

தேவையானவை:

குடமிளகாய்    4
சிவப்பு,பச்சை.ஆரஞ்சு,மஞ்சள்
ஒவ்வொன்றிலும் ஒன்று
வெள்ளரிக்காய் 2
காரட் துருவல் 1/2 கப்
நிலக்கடலை  1 கப்
சாட் மசாலா    1மேசைக்கரண்டி
ஆம்சூர் பவுடர்  1 மேசைக்கரண்டி
எலுமிச்சை ஜூஸ் 2 மேசைக்கரண்டி
கொத்தமல்லித்தழை 1/4 கப்
உப்பு  தேவையானது
------------------
செய்முறை:

நிலக்கடலையை சிறிது உப்புடன் குக்கரில் மூன்று விசில் வந்தவுடன் எடுத்து வைக்கவும்.
குடமிளகாய்,வெள்ளரிக்காய் எல்லாவற்றையும் பொடியாக நறுக்கிக்கொள்ளவும்.

ஒரு அகண்ட  பாத்திரத்தை எடுத்துக்கொண்டு அதில் குக்கரில் இருந்து எடுத்த நிலக்கடலை,பொடியாக நறுக்கிய குடமிளகாய்கள்,காரட் துருவல்,வெள்ளரிக்காய் எல்லாவற்றையும் சேர்த்து அதனுடன் சாட் மசாலா,ஆம்சூர் பவுடர்,தேவையான உப்பு.எலுமிச்சை ஜூஸ் சேர்த்து நன்றாக குலுக்கவும்,'கடைசியில் கொத்தமல்லித்தழையை தூவவும்.

வண்ண வண்ண சாலட் நார் சத்து நிரம்பிய ஆரோக்கியமான ஒன்று.

Energy Smoothie

தேவையானவை:
சிறிய வாழைப்பழம் 1
சிறிய ஆப்பிள்  1
பசலைக்கீரை  10 இலைகள்
Blueberry                 10
Strawberry                2
அன்னாசி             4 துண்டுகள்
தயிர்                        1/4 கப்
தண்ணீர்                1/2 கப்
--------------------

செய்முறை:
எல்லாவற்றையும் மிக்சியில் ( juicer) நன்றாக  அரைக்கவும்.
பள்ளியிலிருந்து வரும் குழந்தைகளுக்கு இந்த  smoothie யை
சில்லென்று கொடுத்தால் உடல் சூடு தணியும்.

தூவல் பனீர் கிரேவி

தேவையானவை:

வெங்காயம்   1
தக்காளி  1
துருவிய பனீர் 2 கப்
இஞ்சி பூண்டு விழுது 1 தேக்கரண்டி
காரப்பொடி 1 தேக்கரண்டி
மசாலாத்தூள் 1 தேக்கரண்டி
உப்பு,எண்ணெய் தேவையானது
-------------------
செய்முறை:

வெங்காயத்தையும் தக்காளியையும் பொடியாக நடுக்கிக்கொள்ளவும்.
வாணலியில்  அடுப்பில்  வைத்து சிறிது எண்ணெயில் வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வதக்கவேண்டும்.
அதனுடன் தக்காளியையும் சேர்த்துவதக்கி தேவையான உப்பும் காரப்பொடி,மசாலாத்தூள் ஆகியவை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவேண்டும்.
கடைசியில் துருவிய பனீர் சேர்த்து ஒரு பிரட்டு பிரட்டவேண்டும்.
கொத்தமல்லித்தழையை தூவவும்.

தூவல் பனீர் கிரேவி சப்பாத்திக்கு ஏற்ற sidedish
Sandwich ஆகவும் செய்து குழந்தைகளுக்கு கொடுத்தால் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள்

சேம்பு இலை பொரியல்

தேவையானவை:

சேம்பு இலை   4
உப்பு,எண்ணெய் தேவையானது
-------
அரைக்க:
துவரம் பருப்ப் 1/2 கப்
கடலைப்பருப்பு 1/2 கப்
பயத்தம்பருப்பு 1/2 கப்
மிளகாய் வற்றல் 3
பெருங்காயம் 1 துண்டு
--------
செய்முறை:
முதலில்  மூன்று  பருப்புகளையும் இரண்டு மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து வடிகட்டி சிறிது உப்பு சேர்த்து நைசாக அரைக்கவேண்டும்.
-------
சேம்பு இலையை பின்புறமாக ஒரு தட்டில் வைத்து பாதியாக கட் பண்ணி அதன் மேல் எண்ணையை தடவி அரைத்த மாவை பரவலாக இடவேண்டும்

பின்னர் அதனை சுருட்டி இட்லி தட்டில் ஆவியில் வைத்து பதினைந்து நிமிடம் கழித்து எடுக்கவேண்டும்.

இட்லி தட்டிலிருந்து எடுத்து சிறு துண்டுகளாக கட் பண்ணவேண்டும்.
அடுப்பில் வாணலியை வைத்து சிறிது எண்ணெயில் சேம்பு துண்டுகளை பொரித்து எடுக்கவேண்டும்.

cheese குழிப்பணியாரம்

தேவையானவை:

இட்லி மாவு 2 கப்
துருவிய சீஸ்  1 கப்
எண்ணெய்,உப்பு தேவையானது
--------
செய்முறை:

அடுப்பில் குழிப்பணியாரக்கல்லை வைத்து ஒவ்வொரு குழியிலும் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவேண்டும்.
முதலில் ஒவ்வொரு குழியிலும் ஒர் மேசைக்கரண்டி மாவை ஊற்றி அதன் மேல் துருவிய சீஸ் ஒரு தேக்கரண்டி பரவலாக  தூவி மீண்டும் அதன் மேல் ஒரு மேசைக்கரண்டி மாவை ஊற்றவேண்டும்.
சற்று வெந்ததும் குழிப்பணியாரக்  குச்சியால் இரண்டு பக்கமும் திருப்பி பொன்னிறமாக வந்ததும் எடுக்கவேண்டும்.

சீஸ் போடுவதால் சாதாரண்க் குழிப்பணியாரத்தை விட சற்று ருசி அதிகமாக இருக்கும்.குழந்தைகளும் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள்.

Afghan ரெய்தா

தேவையானவை;

புதினா    இ கப்
பச்சைமிளகாய் 3
தயிர் 3 கப்
வெள்ளரிக்காய் 3
உப்பு தேவையானது

செய்முறை:

புதினா,பச்சைமிளகாய்,1/2 கப் தயிர் சிறிது உப்பு சேர்த்து நன்றாக விழுது போல அரைத்துக்கொள்ளவும்

ஒரு அகண்ட பாத்திரத்தை எடுத்துக்கொண்டு அதில் மீதமுள்ள தயிர் அரைத்த விழுது சேர்க்கவும்.
வெள்ளரிக்காயை தோலை சீவி விட்டு பொடியாக நறுக்கி சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.