புளி உப்புமா

தேவையானவை:
புழுங்கலரிசி 1 கப்
தேங்காய் துருவல்1/2 கப்
மிளகாய் வற்றல் 3
சீரகம்1 தேக்கரண்டி
புளிஎலுமிச்சை அளவு
வெங்காயம் 2
கடலைபருப்பு1 மேசைக்கரண்டி
உப்பு,எண்ணெய்தேவையானது
---------
தாளிக்க:
கடுகு1தேக்கரண்டி
உளுத்தம்பருப்பு1தேக்கரண்டி
மிளகாய்வற்றல்2
கறிவேப்பிலைசிறிதளவு
--------
செய்முறை:

புழுங்கலரிசி,தேங்காய் துருவல்.சீரகம்,மிளகாய் வற்றல் நான்கையும் தனித்தனியாக தண்ணீரில் ஒரு மணி நேரம் ஊறவைக்கவேண்டும்.
முதலில் புளியை நார் நீக்கி அதனுடன் சிறிதளவு ஊறவைத்த அரிசி சேர்த்து அரைத்து பின்னர் ஊறவைத்த மற்ற பொருட்களையும் உப்பையும் சேர்த்து நைசாக அரைக்கவேண்டும். (இட்லி மாவு பதத்திற்கு இருக்கவேண்டும்)
வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவேண்டும்.கடலை பருப்பை தண்ணீரில் 10 நிமிடம் ஊறவைக்கவேண்டும்.
அரைத்த மாவை இட்லி தட்டில் ஆவியில் 15 நிமிடம் வைத்து எடுக்கவேண்டும். ஆறினதும் மீண்டும் மிக்சியில் வைத்து ஒரு சுற்று சுற்றவேண்டும்.
வாணலியில் எண்ணெய் வைத்து தாளிக்க வேண்டியவைகளை தாளித்து பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம்,ஊறவைத்த கடலை பருப்பு சேர்த்து வதக்கவேண்டும்.
(காரட்,பட்டாணியும் இதனுடன் சேர்க்கலாம்)
வெங்காயம் பொன்னிறமாக வதங்கியதும் மிக்சியில் அரைத்த 'புளி உப்புமா' வை சேர்த்து கிளற உதிரியாக வரும்.
இந்த ' புளி உப்புமா'  தக்காளி சட்னியுடன் சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.