Tuesday, February 22, 2011

ஓட்ஸ் குக்கீஸ்



தேவையானவை:

ஓட்ஸ் 1 கப்

மைதா 1 கப்

பட்டைத்தூள் 1 டீஸ்பூன்

(cinnammon powder)

சர்க்கரை 1 கப்

வெண்ணைய் 1/2 கப்

ஆப்பசோடா 1 டீஸ்பூன்

Flax seeds 1 டேபிள்ஸ்பூன்


                                                             FLAX   SEED

செய்முறை:

Flax seed ஐ மிக்சியில் சிறிது தண்ணீர் விட்டு அரைத்துக்கொள்ளவும்.

ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்துக்கொண்டு அதில் மைதா மாவு,ஓட்ஸ் பட்டைத்தூள்,,ஆப்பசோடா நான்கையும் போட்டு நன்கு கலக்கவேண்டும்.

இன்னொரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையையும் வெண்ணையையும் கலக்கவேண்டும்.

அதனுடன் அரைத்த flax seed விழுதினை சேர்த்து பிசையவேண்டும்.

சர்க்கரை,வெண்ணைய்,flax seed விழுது கலவையோடு மைதா மாவு,ஓட்ஸ் மிக்சரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவேண்டும்.

சப்பாத்தி மாவு மாதிரி வந்தபின் சிறு சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி தட்டவேண்டும்.

Ovan ஐ 350 யில் preheat செய்து cooking time 30 நிமிடம் வைத்து எடுக்க வேண்டும்.


சுவையான ஓட்ஸ் குக்கீஸ் ரெடி.

Sunday, February 20, 2011

வெஜ் பிரிஞ்சி



தேவையானவை:

பாசுமதி அரிசி 2 கப்

பீன்ஸ் 10

காரட் 2

உருளைக்கிழங்கு 2

பட்டாணி 1/2 கப்

பச்சைமிளகாய் 2

தேங்காய்பால் 1 1/2 கப்

நெய் 1 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு,எண்ணைய் தேவையானவை

-------

அரைக்க:

சோம்பு 1 டீஸ்பூன்

கசகசா 1/2 டீஸ்பூன்

முந்திரிபருப்பு 10

பூண்டு 4 பல்

-----

தாளிக்க:

பட்டை 1 துண்டு

லவங்கம் 2

------

செய்முறை:

பாசுமதி அரிசியை 15 நிமிடம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து வடிகட்டவும்.தண்ணீர் நன்றாக வடிந்ததும் நெய்யில் அரிசியை

5 நிமிடம் வறுக்கவேண்டும்.

பீன்ஸ்,காரட் இரண்டையும் பொடியாக நறுக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கிக்கொள்ளவும்.

பச்சை மிளகாயை குறுக்கே வெட்டிக்கொள்ளவும்.

அரைக்கக் கொடுத்துள்ளவைகளை விழுது போல அரைக்கவும்.

----

கடாயில் எண்ணைய் வைத்து பட்டை,லவங்கம் தாளித்து பொடியாக நறுக்கிய பீன்ஸ்,காரட்,உருளைக்கிழங்கு,

பட்டாணி,பச்சைமிளகாய் எல்லாவற்றையும் வதக்கவேண்டும்.அரைத்த விழுது,உப்பு சேர்த்து நன்றாக வதக்கவேண்டும்.

வறுத்த பாசுமதி அரிசியுடன் தேங்காய்பால் 1 1/2 கப்.தண்ணீர் 1 1/2 கப் வதக்கிய காய்கறி கலவை எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து ele.cookerல்

வைக்கவேண்டும்.

onionரெய்தா,குருமா இரண்டும் இதற்கு ஏற்றது.

Thursday, February 17, 2011

ஸ்வீட் பொடேடோ ஃப்ரை

 
தேவையானவை:

சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு 2

மஞ்சள்தூள் 1 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் 2 டீஸ்பூன்

ஆலிவ் ஆயில் 1 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு தேவையானது

---

செய்முறை:

சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கை தோலை உரித்துவிட்டு நீட்ட வாக்கில் 2 அங்குல துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

அதில் உப்பு,மஞ்சள்தூள்,மிளகாய் தூள் சேர்த்து ஆலிவ் ஆயில் ஊற்றி நன்கு பிசிற வேண்டும்.

----

Ovan ஐ 425 F ல் preheat செய்து cooking time 30 நிமிடங்கள் வைத்து எடுக்கவேண்டும்.

முறுகலான ஸ்வீட் பொடேடோ ஃப்ரை ரெடி.

Tuesday, February 15, 2011

அவகோடா( Avocado) சாலட்



தேவையானவை:



தக்காளி 2

Avocado 2

வெங்காயம் 2

வெள்ளரிக்காய் 1

வினிகர் 1 டேபில்ஸ்பூன்

எலுமிச்சம்பழம் 1

ஆலிவ் எண்ணைய் 1 டேபிள்ஸ்பூன்

மிளகு தூள் 1 டேபிள்ஸ்பூன்

கொத்தமல்லித்தழை சிறிதளவு



செய்முறை:



Avocado வை குறுக்கு வாட்டில் வெட்டி உள்ளே இருக்கும் கொட்டைகளை எடுத்துவிட்டு சிறுசிறு துண்டுகளாக வெட்டிக்கொள்ளவும்.

தக்காளி,வெங்காயம்,வெள்ளரிக்காய் மூன்றையும் பொடியாக நறுக்கிகொள்ளவும்.

ஒரு அகண்ட பாத்திரத்தை எடுத்துக்கொண்டு நறுக்கிய எல்லாவற்றையும் போட்டு மேலே மிளகுத்தூள்,வினிகர் சேர்த்து Olive oil யை பரவலாக ஊற்றவும்.அதன் மேல்

எலுமிச்சம்பழத்தை சிறு சிறு வட்டமாக நறுக்கி வைத்து பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழையை தூவவும்.

அரைமணிநேரம் ஊறவைத்து சாப்பிடலாம்.

Avocado ல் நிறைய விட்டமின் சத்துக்கள் உண்டு,எல்லா சூப்ப்ர் மார்க்கெட்டிலும் கிடைக்கும்.

Sunday, February 13, 2011

வெஜ் கைமா கறி

தேவையானவை:
வெங்காயம் 2
தக்காளி 3
சோயா பீன்ஸ் 1 கப்
காரட் 2
பட்டாணி 1 கப்
உருளைக்கிழங்கு 2
பச்சைமிளகாய் 2
மஞ்சள்தூள் 1 டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் 1 டீஸ்பூன்
உப்பு,எண்ணைய் தேவையானவை
கொத்தமல்லித்தழை சிறிதளவு
--------
அரைக்க:
இஞ்சி 1 துண்டு
பூண்டு 2 பல்
சோம்பு 1 டீஸ்பூன்
தேங்காய் துருவல் 1 கப்
முந்திரிபருப்பு 5
மிளகாய் தூள் 1 டீஸ்பூன்
தனியா தூள் 1 டீஸ்பூன்
--------
தாளிக்க:
கடுகு 1 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை சிறிதளவு
பெருங்காய்த்தூள் 1 டீஸ்பூன்
-----
செய்முறை:

வெங்காயம்,தக்காளி,காரட் மூன்றையும் பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கி உப்பு,மஞ்சள்தூள்,மிளகாய் தூள்
சேர்த்து எண்ணையில் வறுத்துக்கொள்ளவும்.
தக்காளியை எண்ணையில் வதக்கி பேஸ்டு மாதிரி செய்துகொள்ளவும்.
அரைக்கக்கொடுத்துள்ள பொருட்களை வறுத்து விழுது போல அரைத்துக்கொள்ளவும்.
--------
ஒரு கடாயில் எண்ணைய் வைத்து தாளிக்க வேண்டியவைகளை தாளித்து வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
அதனுடன் சோயா பீன்ஸ்,காரட்,பட்டாணி,குறுக்கே நறுக்கிய பச்சைமிளகாய் எல்லாவற்றையும் மஞ்சள்தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.
எல்லா காய்கறிகளும் நன்றாக வதங்கியவுடன் சிறிது தண்ணீர் உப்பு சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.
பின்னர் தக்காளி பேஸ்டு,அரைத்த விழுது சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.
கடைசியில் வறுத்த உருளைக்கிழங்கை போட்டு ஒரு பிரட்டு பிரட்டி இறக்கவும்.
கொத்தமல்லித் தழையால் அலங்கரிக்கவும்.

Tuesday, February 8, 2011

முப்பருப்பு தால்



தேவையானவை:

துவரம்பருப்பு 1/4 கப்

பயத்தம்பருப்பு 1/4 கப்

மசூர் பருப்பு 1/4 கப்

வெங்காயம் 1

தக்காளி 1

------

மஞ்சள்தூள் 1/2 டீஸ்பூன்

பெருங்காயத்தூள் 1/2 டீஸ்பூன்

சாம்பார் பொடி 1 டீஸ்பூன்

இஞ்சிபூண்டு விழுது 1 டீஸ்பூன்

சீரகம் 1 டீஸ்பூன்

கொத்தமல்லித்தழை 1/4 கப் (ஆய்ந்தது)

உப்பு தேவையானது

-------

தாளிக்க:

நெய் 1 டேபிள்ஸ்பூன்

கடுகு 1 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை சிறிதளவு

-----

செய்முறை:

வெங்காயம் தக்காளி இரண்டையும் பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

குக்கரில் வைக்கக்கூடிய ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்துக்கொண்டு அதில் முதலில்

இரண்டு கப் தண்ணீர் வைத்து அதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் தக்காளி சேர்த்து

அதன் மேல் மஞ்சள் தூள்,பெருங்காயத்தூள்,சாம்பார்பொடி,இஞ்சிபூண்டு விழுது,சீரகம்,

கொத்தமல்லித்தழை,தேவயான உப்பு ("தேவையானவை" யில் குறிப்பிட்ட எல்லாவற்றையும்) சேர்த்து

நன்கு கலந்து அப்படியே குக்கரில் வைத்து 5 விசில் விடவேண்டும்.

குக்கரில் இருந்து எடுத்து நெய்யில் கடுகு,கறிவேப்பிலை தாளிக்கவேண்டும்.

-------

இந்த தால் செய்வது மிகவும் சுலபம்.சாதத்தோடும் பிசைந்து சாப்பிடலாம்.

சப்பாத்தி,பூரிக்கு ஏற்ற sidedish

Sunday, February 6, 2011

கல் தோசை



தேவையானவை:

புழுங்கலரிசி 1 கப்

பச்சரிசி 1 கப்

உளுத்தம்பருப்பு 1 கப்

வெந்தயம் 1 டீஸ்பூன்

உப்பு, நல்லெண்ணய் தேவையானது

செய்முறை:
புழுங்கலரிசி,பச்சரிசி,உளுத்தம்பருப்பு,வெந்தயம் நான்கையும் ஒன்றாக 8 மணிநேரம் ஊறவைத்து நைசாக அரைக்கவும்.

பின்னர் தேவையான உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

தோசை மாவு கெட்டியாகவும் இல்லாமல் மிகவும் நீர்த்தும் இல்லாமல் மிதமான பதத்தில் இருக்கவேண்டும்.

மாவு புளிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.அரைத்த உடனே வார்க்கலாம்.

தோசை வார்க்கும் போது தோசைக்கல் சூடானதும் எண்ணைய் தடவி ஒரு கரண்டி மாவை மெல்லியதாக வார்க்கவேண்டும்.

தோசை முழுவதும் வெந்ததும் திருப்பி போடாமல் அப்படியே எடுத்து விடவும்.

Friday, February 4, 2011

சிவப்பு குடமிளகாய் சட்னி



தேவையானவை:

சிவப்பு குடமிளகாய் 1

வெங்காயம் 1

தக்காளி 1

பூண்டு 2 பல்

இஞ்சி 1 துண்டு

புளி சிறிதளவு

சிவப்பு மிளகாய் 3

உப்பு,எண்ணய் தேவையானது

---------

தாளிக்க:

கடுகு 1 டீஸ்பூன்

உளுத்தம்பருப்பு 1 டீஸ்பூன்

சீரகம் 1/2 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை சிறிதளவு

-------

செய்முறை:
  • சிவப்பு குட மிளகாயை பொடியாக நறுக்கி சிறிது எண்ணையில் வதக்கிக்கொள்ளவும்.

வெங்காயம்,தக்காளி,பூண்டு,இஞ்சி நான்கையும் பொடியாக நறுக்கி எண்ணையில் வதக்கிக்கொள்ளவும்.

சிவப்பு மிளகாய்,புளி இரண்டையும் தனித்தனியே எண்ணையில் வறுத்துக்கொள்ளவும்.

எல்லாவற்றையும் தேவையான உப்புடன் மிக்சியில் நைசாக அரைக்கவேண்டும்.

கடைசியில் கடுகு,உளுத்தம்பருப்பு,சீரகம்,கறிவேப்பிலை தாளிக்கவேண்டும்.

சிவப்பு குட மிளகாய் சட்னி இட்லி,தோசை,பொங்கல் ஆகியவற்றிற்கு ஏற்ற sidedish.

Wednesday, February 2, 2011

ஆஃப்கான் ரெய்தா



தேவையானவை:

புதினா 1 கப் (ஆய்ந்தது)

கொத்தமல்லித் தழை 1 கப் (ஆய்ந்தது)

பச்சைமிளகாய் 2

தக்காளி 1

வெள்ளரிக்காய் 1

தயிர் 3 கப்

உப்பு தேவையானது

செய்முறை:


வெள்ளரிக்காயை தோலை எடுத்துவிட்டு பொடியாக நறுக்கிக்கொள்ளவும்.

தக்காளியை பொடியாக நறுக்கிக்கொள்ளவும்.

புதினா,கொத்தமல்லித்தழை,பச்சைமிளகாய் மூன்றையும் சிறிது தயிர் விட்டு மிக்சியில் நைசாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.

ஒரு அகண்ட பாத்திரத்தை எடுத்துக்கொண்டு அதில் அரைத்த விழுது,மீதமுள்ள தயிர்,பொடியாக நறுக்கிய வெள்ளரிக்காய்,

தக்காளி தேவையான உப்பு எல்லாவற்றையும் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

ஆஃப்கான் ரெய்தா ரெடி.
புலவ்,பிரியாணி,மிக்ஸட் ரைஸ் எல்லாவற்றிற்கும் இந்த ரெய்தா ஏற்றது.

Tuesday, February 1, 2011

பிரட் சாண்ட்விச்


தேவையானவை:
whole wheat bread 6 துண்டுகள்
வெண்ணைய் 1 டேபிள்ஸ்பூன்
ஆலிவ் ஆயில் 2 டீஸ்பூன்
------
உருளைக்கிழங்கு 2
வெங்காயம் 1
காரட் 2
பட்டாணி 1/2 கப்
மிளகாய் தூள் 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள்தூள் 1/2 டீஸ்பூன்
கடுகு 1 டீஸ்பூன்
உளுத்தம்பருப்பு 1 டீஸ்பூன்
உப்பு,எண்ணைய் தேவையானது
----
செய்முறை:

உருளைக்கிழங்கை Microwaved 'H' ல் 5 நிமிடம் வைத்து எடுத்து தோலுரித்து மசித்துக்கொள்ளவும்.
வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
காரட்டை துருவிக் கொள்ளவும்.
---
ஒரு கடாயில் எண்ணைய் வைத்து கடுகு உளுத்தம்பருப்பு தாளித்து வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
அதனுடன் மசித்த உருளைக்கிழங்கு,துருவிய காரட்,பட்டாணி,தேவையான உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.
மஞ்சள் தூள்,மிளகாய் தூள் சிறிது எண்ணைய் சேர்த்து வதக்கவும்.தனியே எடுத்து வைக்கவும்.
இரண்டு பிரட் துண்டுகளை எடுத்துக்கொண்டு உள்பக்கம் வெண்ணைய் அல்லது ஆலிவ் ஆயில் தடவி
ரெடியாக உள்ள மசாலாவை ஒரு பக்கம் பரவலாக தடவி இன்னொரு துண்டால் மூடி அப்படியே பிரட் சாண்ட்விச் மேக்கரில் வைக்கவும்.
சுவையான பிரட் சாண்ட்விச் ரெடி.