Monday, December 28, 2015

கீரை கடைசல்



தேவையானவை:

முளைக்கீரை 1/2 கப் (அரிந்தது)
அரைக்கீரை 1/2 கப் (அரிந்தது)
தக்காளி 2
வெங்காயம் 3
பூண்டு 5 பல்
தேங்காய் பால் 1/2 கப்
உப்பு,எண்ணெய் தேவையானது
---------
தாளிக்க:
கடுகு 1 தேக்கரண்டி
உளுத்தம்பருப்பு 1 தேக்கரண்டி
சீரகம் 1 தேக்கரண்டி
பெருங்காயத்தூள் 1/2 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை சிறிதளவு
------
செய்முறை:
தக்காளி, வெங்காயம் இரண்டையும் பொடியாக நறுக்கிக்கொள்ளவும்.
முளைக்கீரை,அரைக்கீரை,வெங்காயம் (2),தக்காளி எல்லாவற்றையும் நன்றாக வதக்கி அரைக்கவும்.
வாணலியை எடுத்துக்கொண்டு அதில்; சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி தாளிக்க வேண்டியவைகளை தாளித்து வெங்காயம் (1) பூண்டு இரண்டையும் நன்றாக வதக்கவும்.பின்னர்  அரைத்த விழுதை தேவையான உப்புடன் சேர்க்கவும். சிறிது கொதித்தவுடன் தேங்காய் பால் சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும்.

Monday, December 21, 2015

தேனும் தினைமாவும்


தேவையானவை:
தினை 1 கப்
துருவிய வெல்லம் 1/2 கப்
ஏலக்காய்தூள் 1 தேக்கரண்டி
தேன் 2 தேக்கரண்டி
நெய் 2 மேசைக்கரண்டி
------
செய்முறை:

தினையை லேசாக நீர் தெளித்து பிசிறி வைக்கவும்.
அதனுடன் ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து பொடிக்கவும்.
ஒரு அகண்ட பாத்திரத்தில் பொடித்த தினையுடன் பொடித்த வெல்லம்,தேன் சேர்த்து பிசையவும்.
தினை மாவுடன் நெய் சேர்த்து உருண்டைகளாக பிடித்து குழந்தைகளுக்கு கொடுக்கலாம்.
-------
தேனும் தினையும் மிகுந்த சத்துள்ள உணவு.
சுவையும் நன்றாக இருக்கும்.
தேனும் தினையும் இதிகாச காலங்களிலிருந்து சிறப்பு மிகுந்த உணவாக சொல்லப்படுகிறது

Wednesday, December 16, 2015

EASY ரசம்




தேவையானவை:

துவரம்பருப்பு 1/4 கப்
தக்காளி 2
பச்சைமிளகாய் 2
மஞ்சள்தூள்1/2 தேக்கரண்டி
பெருங்காயத்தூள் 1/2 தேக்கரண்டி
ரசபொடி 1 மேசைக்கரண்டி
கொத்தமல்லித்தழை சிறிதளவு
நெய் 1 தேக்கரண்டி
உப்பு தேவையானது
-----
தாளிக்க:
கடுகு 1 தேக்கரண்டி
சீரகம் 1 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை சிறிதளவு
----

செய்முறை:

குக்கரில் வைக்கக்கூடிய ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்துக்கொண்டு அதில் ஒரு கப் தண்ணீருடன் துவரம்பருப்பு,பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி,பச்சைமிளகாய்,மஞ்சள்தூள்,பெருங்காயத்தூள்.ரசப்பொடிஉப்பு எல்லாவற்றையும் சேர்த்து நன்றாக கலக்கி குக்கரில் வைத்து 4 விசில் கழித்து அடுப்பை அணைக்கவும்
. குக்கரில் இருந்து எடுத்து மேலும் அரை கப் தண்ணீர் சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்கவிடவும்.
நெய்யில் தாளிக்க வேண்டியவைகளை தாளிக்கவும்.
கொத்தமல்லித்தழையை தூவவும்.

சுவையான எளிய ரசம் ரெடி.

Wednesday, December 9, 2015

குதிரைவாலி உப்புமா



தேவையானவை:

 குதிரைவாலி 2 கப்

பீன்ஸ் 10

காரட் 2

பட்டாணி 1/2 கப்

தக்காளி 2

வெங்காயம் 2
தண்ணீர் 4 கப்
நெய் 1 மேசைக்கரண்டி
கொத்தமல்லித்தழை சிறிதளவு

எலுமிச்சம்பழ சாறு 1 டீஸ்பூன்

உப்பு,எண்ணைய் தேவையானது
---------

தனியா தூள் 1 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் 1 டீஸ்பூன்

வெள்ளை எள் 1 டீஸ்பூன்

நிலக்கடலை 10

-----

செய்முறை:
குதிரைவாலியை சிறிது நெய் விட்டு வறுத்துக் கொள்ளவும்.

வெங்காயம்,தக்காளி,பீன்ஸ்,காரட் எல்லாவற்றையும் பொடியாக நறுக்கிக்கொள்ளவும்.

ஒரு அகண்ட பாத்திரத்தில் எண்ணைய் விட்டு வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

அதனுடன் தக்காளியை சேர்த்து வதக்கவும்.

பின்னர் பீன்ஸ்,காரட்,பட்டாணி, எல்லாவற்றையும் சேர்த்து வதக்கவும்.

காய்கறிகள் நன்றாக வெந்ததும் உப்பு சேர்க்கவும்.

அதனுடன் 4 கப்,தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.

வறுத்து வைத்துள்ள  குதிரைவாலியை சிறிது சிறிதாக போட்டு  கிளறவும்.
அடுப்பை ஸிம்மில் வைத்து கிளறவும்.வேகுவதற்கு 10 நிமிடம் ஆகும்.

தனியா தூள்,மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும்.

இறக்கிய பின் வெள்ளை எள்,நிலக்கடலை இரண்டையும் வறுத்து பொடி பண்ணி தூவவும்.

கடைசியில் எலுமிச்சம்பழ சாற்றினை சேர்க்கவும்.