Monday, June 27, 2016

லெமன் ரசம்

தேவையானவை:

துவரம்பருப்பு 1/2 கப்
மஞ்சள்தூள் 1/2 தேக்கரண்டி
தக்காளி 2
பச்சைமிளகாய்  2
ரசப்பொடி 1 தேக்கரண்டி
பெருங்காயத்தூள் 1/2 தேக்கரண்டி
கொத்தமல்லித்தழை சிறிதளவு
கறிவேப்பிலை சிறிதளவு
எலுமிச்சம்பழம் 1
உப்பு தேவையானது
--------
பொடிக்க:
தனியா 1 தேக்கரண்டி
மிளகு 1 தேக்கரண்டி
சீரகம் 1 தேக்கரண்டி
எண்ணெய் தேவையானது
------
தாளிக்க:

நெய் 1 தேக்கரண்டி
கடுகு 1/2 தேக்கரண்டி
------

செய்முறை:

துவரம்பருப்பை மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்றாக வேகவைத்துக்கொள்ளவும்.
ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்துக்கொண்டு அதில் பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி,பச்சைமிளகாய் பெருங்காயத்தூள்,ரசப்பொடி,கறிவேப்பிலை தேவையான உப்பு
இரண்டு கப் தண்ணீர் இவற்றுடன் கொதிக்கவைக்கவும்.
நன் கு கொதித்தவுடன் வேகவைத்த பருப்பை சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.

தனியா,மிளகு இரண்டையும் எண்ணெயில் வறுத்து சீரகத்தை பச்சையாக சேர்த்து பொடி பண்ணி ரசத்தை இறக்கியவுடன் தூவவும்.

நெய்யில் கடுகு தாளித்து ஆறினவுடன் எலுமிச்சம்பழம் பிழியவும்.
கடைசியில் கொத்தமல்லித்தழை  சேர்க்கவும்.

இந்த ரசத்தின்  ருசி .அலாதியானது.



Monday, June 6, 2016

கத்திரிக்காய் பொரித்த கூட்டு

தேவையானவை:

கத்திரிக்காய்  1/2 கிலோ

பயத்தம்பருப்பு 1/2 கப்

மஞ்சள்தூள் 1/2 டீஸ்பூன்
உப்பு எண்ணெய்  தேவையானது

அரைக்க:

மிளகாய்வற்றல் 4

உளுத்தம்பருப்பு 1 டேபிள்ஸ்பூன்

பெருங்காயம் 1 துண்டு

மிளகு 1 டீஸ்பூன்

சீரகம் 1 டீஸ்பூன்

நிலக்கடலை 5

தேங்காய் துருவல்  1/2 கப்

தாளிக்க:

கடுகு 1 டீஸ்பூன்

உளுத்தம்பருப்பு 1 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை சிறிதளவு



செய்முறை:

 கத்திரிக்காயை  சிறு சிறுதுண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

 பயத்தம்பருப்பை மஞ்சள் தூள்  சேர்த்து குக்கரில் மூன்று விசில் வரும் வரை வைக்கவும்.


அரைக்கக் கொடுத்துள்ள பொருட்களை எண்ணையில் வறுத்து விழுது போல அரைத்துக்கொள்ளவும்.
வாணலியை அடுப்பில் வைத்து நறுக்கிய கத்திரி துண்டுகளை சிறிது எண்ணெயில் வதக்கவும். அதனுடன்
 குக்கரில் இருந்து எடுத்த பயத்தம்பருப்பை தேவையான உப்புடன்
சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.பின்னர் அரைத்த விழுதை சேர்த்து நன்கு கொதித்தவுடன் இறக்கவும்.

தாளிக்கக் கொடுத்துள்ள பொருட்களை தாளிக்கவும்

கத்திரிக்காய் கூட்டை சாதத்தோடு சேர்த்து சாப்பிடலாம்.பூரி,சப்பாத்திக்கும் ஏற்றது.