Wednesday, March 13, 2013

வெல்ல அடை,உப்புஅடை (காரடையான் நோன்பு )



14.3.2014 அன்று காரடையான் நோன்பு கொண்டாடப்படுகிறது.அன்று வெல்ல அடை,உப்புஅடை என்று இருவகை அடைகள் செய்வது வழக்கம்.
----
முதலில் பச்சரிசி அரைகிலோவை அரைமணிநேரம் ஊறவைத்து களைந்து வடித்து காயவைத்து நைசாக அரைத்து சலித்துக்கொள்ளவும்.வாசனை வரும்வரை வறுக்கவும்.(  (அல்லது பதப்படுத்திய அரிசி மாவு கடைகளில் கிடைக்கிறது. அதை நன்றாக வறுத்து உபயோகப்படுத்தலாம்.)

-
வெல்ல அடை:
தேவையானவை:

வறுத்த பச்சரிசி மாவு 1 கப்
காராமணி 1/2 கப்
தேங்காய் சிறிய பற்களாக கீரியது அரை கப்
வெல்லம் (பொடித்தது) 1 கப்
ஏலக்காய் தூள் 1 டீஸ்பூன்
தண்ணீர் 2 கப்

செய்முறை:


காராமணியை வறுத்து வேகவிட்டு வடிய வைக்கவும்.

ஒரு அகலமான பாத்திரத்தை எடுத்துக்கொண்டு இரண்டு கப் தண்ணீர் விட்டு வெல்லத்தைப்போட்டு கொதிக்கவிடவும்.
வெல்லம் நன்றாக கரைந்து தண்ணீர் "தள தள' என்று கொதிக்கும்போது காராமணி,தேங்காய் துண்டுகள்,ஏலப்பொடி சேர்க்கவும்.
வறுத்துவைத்துள்ள மாவை ஒரு கையால் கொட்டிக்கொண்டே மறுகையால் கிளறவும்.
மாவு நன்றாக வெந்ததும் கையில் லேசாக எண்ணைய் தடவி அதில் இந்த மாவை உருட்டி வைத்து வடைபோல் தட்டி
இட்லி பாத்திரத்தில் வைத்து பத்து நிமிடம் கழித்து எடுக்கவும்.

உப்பு அடை:
தேவையானவை:

வறுத்த பச்சரிசி மாவு 1 கப்
காராமணி 1/2 கப்
தேங்காய் துண்டுகள் 1/2 கப்
தண்ணீர் 2 கப்
பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி 1 டேபிள்ஸ்பூன்
பொடியாக நறுக்கிய பச்சைமிளகாய் 1 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு,எண்ணைய் தேவையானது

தாளிக்க:

கடுகு,உளுத்தம்பருப்பு,பெருங்காயம்,கறிவேப்பிலை

செய்முறை:

காராமணியை வறுத்து வேகவிட்டு வடிய வைக்கவும்.
ஒரு வாணலியை எடுத்துக்கொண்டு அதில் சிறிதளவு எண்ணைய் விட்டு தாளிக்க வேண்டியவைகளை தாளித்து இஞ்சி,பச்சைமிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
பின்னர் இரண்டு கப் தண்ணீரை உப்புடன் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.தண்ணீர் நன்கு கொதித்தவுடன் வெந்த காராமணி,தேங்காய் துண்டுகள் சேர்த்து வறுத்த மாவை
தூவிக்கொண்டே கிளறவும்.
மாவு நன்றாக வெந்ததும் வடைபோல தட்டி இட்லி தட்டில் வைத்து பத்து நிமிடம் கழித்து எடுக்கவும்.

10 comments:

திண்டுக்கல் தனபாலன் said...

எங்கள் வீட்டில் செய்திடுவோம் சகோதரி...

குறிப்பிற்கு நன்றி...

வை.கோபாலகிருஷ்ணன் said...

வெல்லக்கொழுக்க்ட்டை, உப்புக்கொழுக்கட்டை செய்முறைகள்மிக்வும் நேர்த்தியாக அழகாகக் கொடுத்துள்ளீர்கள்.

காட்டியுள்ள படங்களும் மிக அருமையாக உள்ளன.

வீட்டில் ஒரு முறை படித்துக்காட்டினேன்.

பதிவுக்கும் பகிர்வுக்கும் மிக்க நன்றி.

பாராட்டுக்கள், வாழ்த்துகள்.

கோமதி அரசு said...

நோன்பு கொழுக்கட்டை செய்முறை அருமை.
நன்றி.

Kanchana Radhakrishnan said...

// திண்டுக்கல் தனபாலன் said...
எங்கள் வீட்டில் செய்திடுவோம் சகோதரி...

குறிப்பிற்கு நன்றி..//

செய்துபாருங்கள்.வருகைக்கு நன்றி திண்டுக்கல் தனபாலன்.

Kanchana Radhakrishnan said...

//rch 13, 2013 at 7:23 AM
வை.கோபாலகிருஷ்ணன் said...
வெல்லக்கொழுக்க்ட்டை, உப்புக்கொழுக்கட்டை செய்முறைகள்மிக்வும் நேர்த்தியாக அழகாகக் கொடுத்துள்ளீர்கள்.

காட்டியுள்ள படங்களும் மிக அருமையாக உள்ளன.

வீட்டில் ஒரு முறை படித்துக்காட்டினேன்.

பதிவுக்கும் பகிர்வுக்கும் மிக்க நன்றி.

பாராட்டுக்கள், வாழ்த்துகள்.//

வருகைக்கும் பாராட்டுக்கும் நன்றி வை.கோபாலகிருஷ்ணன் Sir.

Kanchana Radhakrishnan said...

// கோமதி அரசு said...
நோன்பு கொழுக்கட்டை செய்முறை அருமை.
நன்றி.


Thanks கோமதி அரசு.

ஸாதிகா said...

காரடையான் கொழுக்கட்டை கேள்விப்பட்டுள்ளேன்.இப்பொழுது அடையை கேள்விப்படுகிறேன்.

Kanchana Radhakrishnan said...

வருகைக்கு நன்றி ஸாதிகா.

கோவை2தில்லி said...

எங்கள் வீட்டில் நேற்று செய்து சாப்பிட்டும் ஆயிற்று...:)

Kanchana Radhakrishnan said...

Thanks Aadhi.