குதிரைவாலி (Banyard Millet) பொங்கல்

:பாரம்பரிய சிறுதானிய வகைகளில் ' குதிரைவாலி" யும் ஒன்று.இதில் புரதம்,இரும்புச்சத்து,உயிர்ச் சத்துக்கள் அதிகம்.
அளவில்லாத நார்சத்தை சுமந்து இருக்கும் " குதிரைவாலி " ஒரு அற்புதமான தானியம்.

தேவையானவை                                                                                      
                                                 குதிரைவாலி

                                                     
குதிரைவாலி 1 கப்
பயத்தம் பருப்பு 1/4 கப்
மிளகு 15
சீரகம் 1 டேபிள்ஸ்பூன்
இஞ்சி 1 துண்டு
முந்திரிபருப்பு 10
நெய் 1/4 கப்
தண்ணீர் 3 கப்
பெருங்காயத்தூள் 1 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை ஒரு கொத்து
உப்பு தேவையானது
-------
செய்முறை:

பயத்தம்பருப்பை தனியே குக்கரில் வேகவைத்து எடுத்துவைக்கவும்.

ஒரு அகண்ட பாத்திரத்தை எடுத்துக்கொண்டு அதில் மூன்று கப் தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு கொதித்தவுடன் ஒரு கப் குதிரைவாலியை
சேர்த்து அடுப்பை ஸ்ம்மில் வைத்து வேகவைக்கவேண்டும்.பத்து நிமிடத்தில் வெந்துவிடும்.(குக்கரிலும் வைக்கலாம்.ஒரு கப்                                                    
குதிரைவாலி மூன்று கப் தண்ணீர் வீதம் 3 விசில்)
தனியே வேகவைத்து எடுத்து வைத்த பயத்தம்பருப்பை தேவையான உப்புடன்  இதனுடன் சேர்த்து நன்றாக கிளறவேண்டும்.

மிளகு,சீரகம் இரண்டையும் ஒன்று இரண்டுமாக mixy ல் பொடிபண்ணி சிறிது நெய்யில் பொரித்து சேர்க்கவும். அல்லது மிளகை அப்படியே பொரித்துப் போடலாம்.

இஞ்சியை தோல் நீக்கி பொடிப்பொடியாக நறுக்கி நெய்யில் வதக்கி போடவும்.

பெருங்காயத்தூள்,கறிவேப்பிலை இரண்டையும் நெய்யில் பொரித்து போடவும்.முந்திரிப்பருப்பை நெய்யில் பொரித்துப்போடவும்.

கடைசியில் மீதமுள்ள நெய்யை உருக்கி ஊற்றி நன்றாக கிளறி இறக்கவும்.
தக்காளி சட்னி,தேங்காய் சட்னி இரண்டும் இதற்கு ஏற்ற side dish.
-------------
' குதிரைவாலியில்' இட்லி தோசை செய்யலாம். குதிரைவாலி 3 கப்., உளுந்து 1 கப், வெந்தயம் 1 தேக்கரண்டி.