இட்லி மிளகாய்ப் பொடி

தேவையானவை:

கடலைப் பருப்பு 1 1/2 கப்

உளுத்தம்பருப்பு 1/2 கப்

சிவப்பு மிளகாய் 1 1/2 கப்

கொப்பரை 1 1/2 கப் (துண்டுகள்)

புளி ஒரு எலுமிச்சை அளவு

வெல்லம் 1/4 கப் (பொடித்தது)

பெருங்காயம் 1 துண்டு

கடுகு 1 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை ஒரு கொத்து

உப்பு,எண்ணைய் தேவையானது

செய்முறை:

கடலைப் பருப்பையும் உளுத்தம்பருப்பையும் எண்ணையில் பொன்னிறமாக வறுக்கவேண்டும்.

சிவப்பு மிளகாயை சிறிது எண்ணையில் தனியாக வறுக்கவேண்டும்.

கொப்பரையை சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி சிறிது எண்ணைய் சேர்த்து நன்றாக பொன்னிறமாக வறுக்கவேண்டும்.

புளி,உப்பு,பெருங்காயம் மூன்றையும் தனித்தனியே வறுத்து எடுக்கவேண்டும்.

-----

மிக்சியில் அரைக்கும்போது கொப்பரையை முதலில் கரகரப்பாக அரைத்து வைக்கவும்.

அடுத்து கடலைப் பருப்பு,உளுத்தம்பருப்பு,புளி,உப்பு எல்லாவற்றையும் அரைக்கவேண்டும்.

சிவப்பு மிளகாயை தனியே நைசாக அரைக்கவேண்டும்.

கடைசியில் எல்லாவற்றையும் வெல்லத்தோடு சேர்த்து ஒரு சுற்று சுற்றவேண்டும்.

அரைத்த இட்லிப் பொடியை ஒரு அகண்ட பாத்திரத்தில் கொட்டி கடுகு கறிவேப்பிலை தாளித்து

நன்றாக கலந்து எடுத்து வைக்கவேண்டும்.