10. சுண்டைக்காய் வத்தக்குழம்பு

 

தேவையானவை:

காய்ந்த சுண்டைக்காய் 1/2 கப்
பூண்டு 5 பல்
சின்ன வெங்காயம் 10
புளி எலுமிச்சை அளவு
நெய் 1 டேபிள்ஸ்பூன்
நல்லெண்ணைய் 1/4 கப்
உப்பு தேவையானது
--
 சாம்பார் பொடி 2 டேபிள்ஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் 1 டீஸ்பூன்
தனியாதூள் 1 டீஸ்பூன்
---
தாளிக்க:

கடுகு 1 டீஸ்பூன்
வெந்தயம் 1/2 டீஸ்பூன்
சோம்பு 1/2 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை சிறிதளவு
பெருங்காயம் 1 துண்டு

செய்முறை:

சுண்டைக்காயை நெய் விட்டு வறுத்து தனியே எடுத்து வைக்கவும்.
பூண்டு,சின்ன வெங்காயத்தை தோலுரித்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
புளியை இரண்டு கப் தண்ணீரில் ஊறவைத்து வடிகட்டவும்.
---
வாணலியில் கால் கப் நல்லெண்ணைய் விட்டு தாளிக்கவேண்டியவைகளை தாளிக்கவும்.
உரித்த பூண்டு,சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
அதனுடன் புளிக்கரைசல்,உப்பு சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும். சாம்பார் பொடி  தனியா தூள்,மஞ்சள்தூள் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
குழம்பு கெட்டியாகி எண்ணைய் மேலே வந்ததும் இறக்கவும்.
கடைசியில் வறுத்த சுண்டைக்காயை போட்டுக்கலக்கவும்

——-

வெங்காயம் பூண்டு  இல்லாமலும் பண்ணலாம்..

சாம்பார் பொடிக்கு பதிலாக கீழே குறிப்பிட்ட பொடியை சேர்த்தும் பண்ணலாம்

மிளகாய்  வற்றல் 4,

தனியா 1 டீஸ்பூன்

துவரம்பருப்பு 1 டீஸ்பூன்

கடலை-பருப்பு  1 டீஸ்பூன்

உளுத்தம்பருப்பு 1 டீஸ்பூன்

மிளகு 1/2 டீஸ்பூன்

வெந்தய ம் 1 டீஸ்பூன்

எல்லாவற்றையும் வறுத்து பொடியாக்கி சேர்க்கலாம்.